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Forelle „Asiatisch“ in der Folie

Zubereitung

1.	Die Forellen innen und außen mit Salz, Pfeffer und der Sojasauce würzen.
2.	Den größten Teil der Kräuter und des Gemüses in die Forelle füllen, den Rest auf die Forellenhaut legen.
3.	Alufolie mit Sesamöl einstreichen.
4.	Die Forelle auf die Folie legen und einwickeln. Dabei die Enden fest verschließen.
5.	Im Backofen bei 200 ˚C etwa 20 Minuten garen lassen.
Dazu passt Reis.

Zutaten für 4 Personen

4 Forellen, küchenfertig
150 g Frühlingszwiebeln,
in Streifen
50 g Ingwerwurzel,
fein gewürfelt
1 Chilischote (klein),
fein gewürfelt
1 Bund Koriandergrün
2 EL Sojasauce, hell
1 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer
Alufolie

Gerhardts Weinempfehlung

Durch das Garen in der Folie werden Duft und Geschmack noch intensiviert. Das Gericht ist
geprägt von starken Gewürzen wie Ingwer, Chili und Koriander. Die dazu gereichten Weine sollten
ebenso geschmacksintensiv sein. Hier eignet sich vorzüglich der Rivaner halbtrocken.

aus Gerhardts Winzerkalender, Juli/August 2019

Gerhardts Rezept des Monats

Forelle „Asiatisch“ in der Folie
Quelle: Classic-Kochbuch des Deutschen Weininstituts

Gerhard_Kalender_2019_07-08.pdf

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