Startseite - Winzerkalender-Rezepte - Hauptgerichte - Auberginenlasagne mit Ratatouille in Tomatensauce

CARPACCIO VOM SAUMAGEN

1.	Den Saumagen vom Metzger hauchdünn aufschneiden lassen oder mit der Brotschneidemaschine selbst schneiden. Die Scheiben auf 4 große Teller in Kreisform überlappend anrichten.
2.	Balsamico-Essig und Walnussöl mit einem Pinsel auf dem Saumagen verteilen.
3.	Je eine Hand voll Blattsalat in der Mitte eines jeden Tellers anrichten. Gartenkresse auf die Salatkronen setzen, dann den Salat mit je 1 EL Kräuterdressing beträufeln. Cocktailtomaten vierteln und die Salate damit garnieren.

Tipp: Wenn das Gericht als Hauptspeise serviert wird, die Menge nach Bedarf erhöhen und Landbrot und Butter dazu reichen.

320 g Saumagen

4 EL Balsamico-Essig

4 EL Walnussöl Jahreszeitliche Blattsalate 40 g Gartenkresse

4 EL Kräuterdressing

4 Cocktailtomaten

Gerhardts Weinempfehlung

Herzhafter Saumagen mal anders. So genießt man im Spätsommer die ersten Herbsttage! Dazu passt ein süffiger Rivaner halbtrocken.

aus Gerhardts Winzerkalender, September/Oktober 2021

Gerhardts Rezept des Monats

Carpaccio vom Saumagen
Quelle: Classic-Kochbuch des Deutschen Weininstituts

Gerhard_Kalender_07_08_2021.pdf

Adobe Acrobat Dokument 57.9 KB