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Geschmorte Rote Bete mit Schafskäse und Walnüssen

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 210° C (Gas Stufe 4, Umluft 190° C) vorheizen.

2.

Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen, mit den abgestreiften Thymianblättchen und Olivenöl in einer Schüssel zu einer Marinade für die Bete verrühren.

3.

Die Bete unter fließendem Wasser gut abbürsten (evtl. mit Einweghandschuhen arbeiten, die Farbe der Bete geht von den Händen nur sehr schwer wieder ab).

4.

Verholzte Enden entfernen, die geputzten Knollen in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden und in der Marinade wenden. Mit einer guten Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

5.

Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und rund 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

6.

In der Zwischenzeit die Walnusskerne leicht in einer Pfanne anrösten, anschließend grob hacken. Den Schafskäse zerbrö- seln. Walnussöl mit Balsamico verrühren und über die heißen Bete löffeln, Käse und Walnüsse darüber verteilen.

7.

Mit einer Prise Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dazu passt Baguette, Ciabatta oder ein kräftiges Roggenbrot.

Zutaten für 8 Portionen

4 Rote Bete zu je 80 g

2 Knoblauchzehen

2 Zweige frischer Thymian

3 EL Olivenöl

Meersalz, schwarzer Pfeffer 100 g Walnüsse

150 g Schafskäse (Feta)

2 EL Walnussöl

1 EL bester Balsamico

Fleur de Sel oder Meersalz


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aus Gerhardts Winzerkalender, Juli/August 2016

...und Eva-Marie Gerhardt-Burgeys zusätzlicher Tipp:

"Ein wunderbares mediterranes Gericht, zu welchem

- abgesehen von unseren halbtrockenen oder lieblichen Dornfelder Roséweinen -

auch sehr gut unser trocken ausgebauter Spätburgunder Weißherbst passen würde."

Gerhardts Rezept des Monats
Geschmorte Rote Bete mit Schafskäse und Walnüssen
Quelle: Noch mehr Rheinhessische Tapas, Leinpfad Verlag
2016_Juli_Rezept_Geschmorte_Rote_Bete_mi
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E. Maria Gerhardt

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