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Kohlrabischiffchen

Zubereitung

1.

Kohlrabi längs halbieren und mit einem Kugelausstecher aushöhlen, sodass ein 1,5 cm dicker Rand stehen bleibt. Ausgehöhltes Fleisch anderweitig verwerten. Die Kohlrabiblätter waschen und trocken schleudern.

2.

Kohlrabi in wenig Gemüsebrühe mit Salz 15-20 Minuten bissfest kochen und abkühlen lassen. Blauschimmelkäse zerdrücken und mit Schmand glatt rühren, mit Muskatnuss, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken – die Creme soll die Form behalten und nicht zu weich werden.

3.

Käsemasse in die Kohlrabihälften füllen und diese in 3-4 Spalten schneiden, mit Petersilie bestreuen. In jedes Kohlrabischiffchen einen Zahnstocher oder Spieß hineinstecken und sie auf einem Kohlrabiblätter-Bett anrichten. 

Zutaten für 6 - 8 Portionen

3 Kohlrabi mit Blättern

(600 g)

Gemüsebrühe


Salz


60 g kräftiger Blauschimmelkäse

60 g Schmand 

Muskatnuss, gerieben

frisch gemahlener Pfeffer

Zitronensaft


Petersilie, fein gehackt


Gerhardts Weinempfehlung

Die Kohlrabischiffchen stechen beladen mit einer Creme aus Blauschimmelkäse und

Schmand in See. Zu diesen herzhaften Schiffchen empfehlen wir unsere No. 1-Rotweine.

aus Gerhardts Winzerkalender, Januar/Februar 2017

Gerhardts Rezept des Monats
Kohlrabischiffchen
Quelle: Rheinhessische Tapas, 3. Auflage, Leinpfad Verlag 2016
2017_Januar_Rezept_Kohlrabischiffchen.pd
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